Sonbaharın bereketli dokunuşlarıyla hazırlanan sebzeler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel olarak şölen sunan hem de damakları şenlendiren bir ana yemek alternatifi sunmaktadır. Hem misafir ağırlamak hem de aile yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) nane (taze veya kuru)
- 1/4 su bardağı (60 ml) dereotu (taze veya kuru)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesin kabukları soyulup küp küp doğranır. Havuç da soyulup aynı büyüklükte küp şeklinde doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Sarımsaklar ezilerek hazırlanır. Naneler ve dereotları temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı, pul biber, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Doğranmış kabak, patates, havuç ve soğanı bu yağlı karışıma ekleyip iyice harmanlayın.
- Tencereye veya fırın tepsisine yağlı sebzeleri yayın.
- Tencere kullanıyorsanız, kısık ateşte kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Fırın kullanıyorsanız, önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika, sebzeler hafifçe kızarana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
- Pişen sebzelerin üzerine kıyılmış nane ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Sonbahar sebzeleri, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küp boyutuna dikkat edin. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, yerelgibi veya brüksel lahanası) tarifinize kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Kalan sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Soğuk veya ılık olarak tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-60 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Kullanılan yağın bitkisel yağ olması önemlidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!