Sonbahar mevsimi, bereketli hasatıyla birlikte sofralarımıza özel lezzetler sunar. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de sağlıklı bir ana yemektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havucu soyun ve aynı büyüklükte küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaba koyun.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız patatesleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Kapağı açın, kabak, havuç, sivri ve kırmızı biberleri ekleyin.
- Sebzeler istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
- Nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp 2 dakika kadar kısık ateşte bekletin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis etmek idealdir. Sunum için yeşil soğan veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğrama şekline dikkat edin. Küp küp doğranmış sebzeler daha eşit şekilde pişer. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri pişirmeden önce biraz tuz ve karabiberle tatlandırabilirsiniz. Ayrıca, yemek pişerken üzerine bir tutam rendelenmiş limon kabuğu eklemek ferahlatıcı bir aroma katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan sertifikalı bir nar ekşisi tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!