Sonbahar mevsimi, doğanın sunduğu zengin sebzelerle geleneksel Türk mutfağında lezzet dolu tarifler için ideal bir zaman dilimidir. Bu tarif, mevsiminde bulunan sebzelerin besleyici değerini ön plana çıkararak hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunmaktadır. Özellikle akşam yemekleri veya özel günler için hazırlayabileceğiniz bu menü, hem görsel olarak çekici hem de damak zevkinize hitap edecektir.
Malzemelere
- 2 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) maydanoz (doğranmış)
- 1/4 su bardağı (60 ml) dereotu (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın.
- Patatesleri soyun ve kabakları gibi küp küp doğrayın.
- Havuçları soyun ve kabakları ve patatesleri gibi küp küp doğrayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız kabakları, patatesleri ve havuçları tencereye ekleyin.
- Baharatları (kimyon, pul biber, karabiber) ve tuzu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika orta ateşte pişirin. Sebzelerin suyunu salıp çekmesi önemlidir.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Hazırladığınız sonbahar sebzelerini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha doğranmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğrama şekline dikkat edin. Tüm sebzelerin yaklaşık aynı büyüklükte küpler halinde doğranması, eşit pişmelerini sağlar. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için hafifçe yağ ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!