Sonbahar mevsimi, doğanın sunduğu zengin sebzelerle geleneksel Türk mutfağında lezzet dolu bir dönemi temsil eder. Bu tarif, mevsiminde bulunan çeşitli sebzeleri kullanarak hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek sunar. Hem günlük yemeğinizin bir parçası olabilir hem de misafirlerinize özel olarak hazırlayabileceğiniz şık bir seçenektir. Bu tarif, sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkararak, minimal katkı maddesiyle hazırlanır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak soyulup çekirdekleri temizlendikten sonra küp küp doğranır. Havuç soyulup kabak gibi doğranır. Patates soyulup küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Sarımsak rendelenir veya ince kıyılır. Biberler çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı ısıtılmış bir tavada soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsak eklenip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavrulur.
- Patates, havuç ve kabak eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) orta ateşte kavrulmaya devam edilir. Ara sıra karıştırılmalıdır.
- Biberler eklenir ve sebzeler birlikte 5 dakika daha pişirilir.
- Nane ve kimyon eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilerek tat dengelenir.
- Sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar (yaklaşık 3-5 dakika) karıştırılarak pişirilir.
Sunum ve Servis
Yemek sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, salata ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Daha zengin bir lezzet için, tarifin sonuna bir miktar defne yaprağı eklenebilir ve servis öncesinde çıkarılabilir. Sebzelerin suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirmek önemlidir. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, brokoli, karnabahar) kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek, lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!