Sonbahar mevsimi, doğanın sunduğu zengin sebzelerle geleneksel Türk mutfağında lezzet dolu bir dönemdir. Bu tarif, mevsiminde hasat edilen sebzelerin tüm besin değerini koruyarak hazırlanan, hem sağlıklı hem de doyurucu bir ana yemektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlarken sunabileceğiniz bu yemek, sofranıza renk ve lezzet katacaktır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Sivri biberin çekirdekleri temizlenip doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Maydanoz yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı tencereye alınır ve orta ateşte ısıtılır.
- Kıyılmış soğan tencereye eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kıyılmış sarımsak eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Doğranmış patates, kabak ve havuç tencereye eklenir.
- Baharatlar (nane, kimyon, pul biber, tuz, karabiber) eklenir ve sebzelerle karıştırılır.
- Tencerenin üzerini kapatıp sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır ve gerekirse biraz sıcak su eklenir.
- Sebzeler yumuşadığında doğranmış sivri biber eklenir ve 5 dakika daha pişirilir.
- Yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.
Sunum ve Servi
Yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulabilir. Porsiyonları dengeli ve doyurucu olmalıdır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz. Farklı lezzetler için tarifte farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kırmızı toz biber) kullanabilirsiniz. Kalan yemek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya deniz ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!