Sonbahar mevsimi, doğanın sunduğu zengin sebzelerle geleneksel Türk mutfağında lezzet dolu bir dönemi temsil eder. Bu tarif, mevsiminde hasat edilen sebzelerin tüm besin değerini koruyarak hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek sunmayı amaçlar. Hem günlük yemeğe dahil edilebilir hem de misafir sofralarına farklı bir renk katabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet patates (orta boy, yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet sivri biber (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet domates (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak soyulup çekirdekleri temizlendikten sonra küp küp doğranır. Havuç soyulup orta kalınlıkta halka şeklinde kesilir. Patates soyulup küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Sivri biber çekirdekleri temizlenip doğranır. Domates doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı tencereye alınır ve orta ateşte ısıtılır.
- Kıyılmış soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış patates ve havuç eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Küp küp doğranmış kabak ve sivri biber eklenir. 2-3 dakika daha kavrulur.
- Doğranmış domates eklenir ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiber eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir.
- Pişen sebzeler ocaktan alınır ve sıcak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sunulur.
Sunum ve Servi̇s
Bu yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine limon dilimleri eklenerek de servis yapılabilir. Sunum için tencere şeklinde veya fırın kabında kullanmak görsel olarak çekici olabilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük parçalar halinde dikkatli olunmalıdır. Farklı baharatlar ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya köri de kullanılabilir. Yemek pişerken hafif bir kıvam alması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Artan yemek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve hiçbir et ürünü eklenmeden hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve kendi mutfağınızda bu lezzet yolculuğuna çıkmanız dileğiyle, kolay gelsin!