Sonbaharın eşsiz lezzetlerini kullanarak hazırlanan bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir ana yemek seçeneğidir. Mevsimin bereketini yansıtan bu lezzet şöleni, özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla bir araya getirir ve sunumuyla da dikkat çekmektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Patatesleri soyun ve kabaklarla aynı boyutta küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
- Küçük bir tencerede veya karıştırma kabında doğradığınız kabakları ve patatesleri tuz ve karabiberle karıştırın.
- Tavada sebzeleri ekleyin. Baharatları (kekik ve pul biber) ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak sebzelerin eşit pişmesini sağlayın. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
- Pişen sebzelerin üzerine kıyılmış maydanozu serpip karıştırın.
Sunum ve Servi
Hazırladığınız sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Kabak ve patateslerin aynı büyüklükte doğranması, eşit pişmelerini sağlar. Sebzelerin suyunu salıp verme ihtimaline karşı, tavanın üzerini kapatarak veya çok az su ekleyerek pişirebilirsiniz. Farklı bir lezzet için tarifte farklı mevsim sebzeleri (örneğin, havuç veya karnabahar) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tekrar hafifçe sulanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!