Sonbaharın bereketli ürünleri, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan eşsiz lezzetler yaratmak için ideal bir zemin sunar. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini ve meyvelerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de sağlıklı bir ana yemek alternatifi olup, özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendirmek için düşünülmüştür.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Süslemek için: Taze maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Patatesleri soyun ve kabaklarla aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız patatesleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Küp doğradığınız kabakları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin.
- Nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin yarısına kadar sıcak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Hazırladığınız tarifi sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artıracaktır. Genellikle tek başına bir ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarif bitişinde üzerine bir miktar limon suyu sıkabilirsiniz. Farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanan bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!