Sonbaharın bereketli dokunuşlarıyla hazırlanan bu tarif, mevsimin tüm lezzetlerini bir araya getirerek damaklarda unutulmaz bir deneyim sunar. Hem görsel olarak çekici hem de doyurucu bu yemek, özellikle misafir ağırlamak veya ailece keyifli bir akşam yemeği için idealdir. Sonbahar sebzelerinin zenginliği ve baharatların uyumuyla oluşturulan bu lezzet şöleni, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) et suyu veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı ceviz içi (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Birkaç dal maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Maydanoz sapları ayıklanır ve ince kıyılır. Sebzeler doğrandıktan sonra ayrı kaplarda bekletilir. Baharatlar küçük bir kaseye alınır ve karıştırılır. Zeytinyağı ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış patates, kabak ve havuçları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Et suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, nane, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonunda, sebzelerin suyunu salıp çekmesini sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine ceviz içi serpebilir ve birkaç dal maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğrama şekline dikkat edin; küp küp doğranması, pişme süresini kısaltır. Farklı baharatlar kullanarak kendi damak zevkinize göre lezzetlendirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kırmızı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!