Sonbahar, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan lezzetlerle doludur. Bu tarif, mevsimin en değerli ürünlerinden olan sonbaharcıkları kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat sunan geleneksel bir lezzettir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, hazırlık aşaması kadar sunumuyla da öne çıkar.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g taze sonbaharcık
- 100 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sonbaharcıkların yaprakları iyice temizlenir ve çıkan sapları ayıklanır. Daha sonra 10 dakika kadar soğuk suda bekletilerek yumuşatılır. Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Maydanoz ise ayıklanıp kıyılır.
Hazırlanışı
- Temizlenmiş sonbaharcıklar süzülür ve fazla suyu alınır.
- Tereyağı ve zeytinyağı birlikte bir tencerede eritin.
- Yereyağı ve zeytinyağı karışımına doğranmış soğan ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca sonbaharcıkları ekleyin.
- Tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde, sonbaharcıklar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin sonunda kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek tatlandırın.
Sunum ve Servis
Sonbaharcık yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sonbaharcıkların daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Artan sonbaharcık yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 30-35 dakikadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulandığında daha lezzetli olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!