Sonbahar, doğanın renk cümbüşüyle birlikte sofraları da lezzetli tariflerle şenlendirme zamanı demektir. Bu tarif koleksiyonunda, mevsimin en güzel ürünlerinden olan sonbaharcıkları kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren çeşitli yemekler bulacaksınız. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın kolaylıklarıyla uyumlu bir şekilde hazırlanmıştır. İşte size sonbaharın lezzetini sofranıza taşıyacak, adım adım hazırlanmış özel tarifler.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g sonbaharcık
- 2 adet orta boy soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (120 ml) beyaz şarap (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı nane
- 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Sonbaharcıkları iyice yıkayıp, yapraklarını temizleyin. Daha sonra, sonbaharcıkların saplarını ayırın ve iri parçalar halinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Tüm malzemeler hazırlık aşamasından sonra, pişirmeye hazır hale getirilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Yağlar ısındıktan sonra doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış sonbaharcıkları tencereye ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ve beyaz şarabı (kullanılıyorsa) tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik ve nane gibi baharatları da ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sonbaharcıklar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme süresi dolduktan sonra ocaktan alın ve kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
Sunum ve Servis
Sonbaharcık yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine biraz daha kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sonbaharcıkların daha hızlı pişmesi için, pişirme işlemine başlamadan önce 15 dakika kadar sıcak suda bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin son 5 dakikasında bir miktar rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak içine birkaç adet mantar da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve beyaz şarap yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Umarım sonbaharın lezzetini bu tarifle sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Kolay gelsin!