Sonbahar, coğrafyamızın sunduğu bereketli ürünlerle dolu bir dönemdir. Bu mevsimde elde edilen sonbahar sebzeleri, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli ve doyurucu tariflerine ilham verir. Bu tarif, sonbaharın en değerli hazinelerinden biri olan kabakları kullanarak hazırlanan, hem lezzetli hem de besleyici bir ana yemektir. Özellikle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakların kabukları soyulur ve çekirdekleri temizlenir. Daha sonra kabaklar küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Maydanoz ve dereotu temizlenir ve ayrı bir kapta ince kıyılır. Tüm malzemeler hazırlanırken, kabakların suyunu salması için bir miktar tuz eklenerek bekletilmesi faydalı olabilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış kabakları tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencereyi kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz sıcak su ekleyin.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika daha pişirin, böylece kabaklar suyunu çeksin ve sos kıvam alsın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
Sunum ve Servi
Kabak yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine bir miktar ekstra maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, yanında yoğurt veya turşu da servis edilebilir.
Püf Noktası
Kabak yemeğinin daha lezzetli olması için, pişirme sırasında biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, kişniş) kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan kabak yemeği buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır. Hatta ısıtıldıkça daha da lezzetli olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Ayrıca, üzerine vegan yoğurt veya farklı sebzeler eklenerek zenginleştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!