Sonbahar, doğanın renk cümbüşüyle birlikte sofralarımıza da kendine özgü lezzetler getirir. Bu tarif koleksiyonu, sonbaharın bereketli ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem geleneksel hem de modern dokunuşları bir araya getiren çeşitli yemekleri sunmaktadır. Bu tarifler, hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için idealdir. İşte size sonbaharın tüm lezzetlerini keşfetme fırsatı sunan özel bir menü.
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 4-6 kişilik servis yapar.
- 2 adet kabak (yaklaşık 500g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 tatlı kaşığı (5g) nane
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5g) kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (60 ml) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 ml) bal
- 1 adet lahana
- 1 adet havuç
- 1 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı (salata için)
- 1/2 limon suyu (salata için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Lahana liflerinden ayırıp ince doğrayın. Havucu ve sivri biberi ince doğrayın. Ceviz içini dövmece ile hafifçe ufalayın. Kuru üzümü ılık suda 10 dakika kadar bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kabakları ve patatesleri tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Islatılmış ve süzülmüş mercimeği, domates salçasını, naneyi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tencereyi üzerini kapatarak kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağının içine sütü ekleyin ve karıştırın.
- Pişen mercimekli sebzelerin üzerine sütlü tereyağını ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine ufalanmış ceviz içi ve kuru üzüm ekleyin.
- Lahana, havuç ve sivri biberi zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırarak salata hazırlayın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında taze yeşillikler ve salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimek yemeğinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Daha kıvamlı bir yemek için daha uzun süre pişirin, daha sulu bir yemek için daha kısa süre pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan mercimek yemeği bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!