Sonbahar, Türkiye’nin mutfak tarihinde eşsiz lezzetler sunar. Bu tarif koleksiyonu, mevsimin bereketli ürünlerini kullanarak hazırlanan, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan çeşitli yemekleri içermektedir. Bu tarifler, hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için idealdir. İşte size sonbaharın tüm lezzetlerini bir araya getiren özel bir menü.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 4 diş sarımsak
- 500 g kabak
- 300 g patates
- 200 g havuç
- 150 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 100 g tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Kabak, patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Bezelye kullanıyorsanız, taze ise ayıklayın, dondurulmuş ise çözdürün. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kabak, patates ve havucu tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Bezelyeyi ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. İyice karıştırın.
- Tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyin.
- Sebzeler pişince ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Sonbahar lezzetlerinin bu yemeği sıcak olarak servis edin. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğrama şekline dikkat edin ve küplerin eşit büyüklükte olmasına özen gösterin. Farklı baharatlar kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kekik ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak ve etsiz olarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!