Sonbahar, lezzetlerin doruk noktasıdır. Bu tarif, mevsimin en güzel ürünlerinden olan sonbaharcıkların tüm tazeliğini ve aromasını yakalayan, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir lezzet şölenidir. Hem sofranıza renk katacak hem de damaklarınızda unutulmaz bir tat bırakacak bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya ailece keyifli bir yemek hazırlamak için idealdir.
Malzemelere
- 250 gram taze sonbaharcık
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sonbaharcıkları güzelce yıkayıp, yapraklarını temizleyin. Daha sonra iri iri doğrayın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- İnce bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Bu işlem bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
- Maydanozu temizleyip ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız sonbaharcıkları tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Islattığınız bulguru süzün ve tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Bulgur piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Sonbaharcık pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya salata ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Sunum için pilavı derin bir kaseye yayabilir ve üzerine birkaç adet sonbaharcık yaprağı serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sonbaharcıkların tazeliği lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse taze ve mevsiminde olanları tercih edin. Bulgurun daha iyi pişmesi için ıslatmak önemlidir. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını pişirme sırasında kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sonbaharcık pilavı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz nem eklemek pilavın kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak da vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!