Sote sebzeler, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek veya salata garnitürü olarak sofralarımıza renk katmaktadır. Farklı sebzelerin uyumu ve doğru pişirme tekniği ile hem besleyici hem de görsel olarak çekici bir tabak elde edebiliriz. Bu tarif, mevsim sebzelerini kullanarak kolayca hazırlayabileceğiniz, vitamin deposu bir seçenek sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 250 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma zeytinyağı tercih edin)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. İnce doğrayın.
- Kabak ve patlıcanı yıkayın. Kabakları küp küp, patlıcanları ise soyup küp küp doğrayın. Patlıcanın suyunu salın ve fazla suyunu sıkın.
- Soğanı soyup ince doğrayın.
- Sarımsakları soyup ince kıyın veya ezici olarak kullanın.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri tavaya ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Patlıcanları ekleyin ve renk değiştirmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi
Sote sebzeleri sıcak olarak sunun. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine limon suyu sıkabilirsiniz. Ayrıca, salata malzemesi olarak da kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Patlıcanın suyunu sıkmak, soteleme sırasında daha az yağ emmesini sağlar ve daha lezzetli olmasını sağlar. Sebzeleri çok fazla pişirmekten kaçının, her sebzenin kendine özgü dokusunu koruması önemlidir. Farklı baharatlar (örneğin, kimyon, kişniş) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Soteleme işlemi için yüksek ısı kullanmak, sebzelerin daha hızlı pişmesini ve lezzetinin daha iyi çıkmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 35-40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek, lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Zeytinyağı kullanılarak hazırlanır ve herhangi bir et ürünü içermez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!