Sote sebzeler, sağlıklı beslenmenin ve lezzetli yemeklerin vazgeçilmezlerindendir. Mevsim sebzelerinin kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan bu tarif, hem vitamin deposudur hem de sofraları renklendirir. Hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına tüketilebilen sotelenmiş sebzeler, özellikle sağlıklı yaşamaya özen gösterenler için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı biberi çalkalayıp yıkayın, sapını ve çekirdeklerini temizleyin. Yeşil biberi de aynı şekilde temizleyin. Kabak ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 2 dakika kadar kavurun.
- Kabağı ve biberleri ekleyin. Sebzelerin yumuşaması için yaklaşık 5-7 dakika daha soteleyin. Sebzelerin rengi değişmeye başlayınca tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Sebzeler istediğiniz kıvama gelince (yaklaşık 2-3 dakika) limon suyunu gezdirin.
- Tavayı ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Sote sebzeler, sıcak olarak pilavın, bulgur pilavının veya ana yemeklerin yanında servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama boyutlarına dikkat edin. Farklı sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için, daha önce pişmeye başlayan sebzeleri daha sonra ekleyebilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için, sebzeleri soteledikten sonra üzerine bir miktar soya sosu veya balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sotelenen sebzeleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Soğutulmuş olarak tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-12 dakika olmak üzere toplam 25-27 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sote sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sote sebzeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.
Kapanış
Afiyet olsun! Sağlıklı ve lezzetli bir öğün geçirmenizi dilerim.