Sote sebzeler, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek veya garnitür seçeneğidir. Mevsim sebzelerinin renklerini, vitaminlerini ve besin değerlerini bir araya getirerek hem görsel olarak çekici hem de besleyici bir tabak sunar. Bu tarif, sebzelerin doğal lezzetini ortaya çıkarırken, basit tekniklerle hazırlanır ve her türlü yemeğe eşlik edebilir.
Malzemelere
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 250 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. İnce julienne doğrayın.
- Kabak ve patlıcanı yıkayın. Kabakları 0.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Patlıcanı soyun (isteğe bağlı) ve 0.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soyulan patlıcanların suyunu almak için bir miktar tuz ekleyip 10 dakika bekletin, ardından süzün.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve ince kıyın.
- Maydanozu yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.
- Patlıcanları ekleyin ve rengi değişene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Kabağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha soteleyin.
- Kırmızı ve sarı biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sote sebzeleri ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
Sunum ve Servis
Sote sebzeler sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak üzerine limon suyu sıkılabilir veya farklı otlarla süslenebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için, büyüklüklerine göre doğrayın. Patlıcanın suyunu almak, acılığını azaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin brokoli, havuç, enginar) tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Soteleme sırasında sebzelerin sürekli karıştırılması, eşit pişmelerine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 30-35 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sote sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sote sebzeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!