Sote sebzeler, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek veya salata çeşididir. Mevsim sebzelerini kullanarak hazırlanan bu tarif, hem besleyici hem de görsel olarak çekicidir. Özellikle diyet yapanlar ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için idealdir. Farklı baharatlar ve otlarla zenginleştirilerek damak zevkine uygun hale getirilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 yemek kaşığı soya sosu (az tuzlu)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Kabak ve patlıcanın saplarını kesin. Patlıcanı kılçığıyla birlikte doğrayın. Soğanı soyup dörde bölün. Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Sebzeleri yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Bu şekilde doğranması sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun. Yanmamasına dikkat edin.
- Patlıcanı ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Patlıcanın suyunu salması doğal bir durumdur.
- Kabak ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha kavurun. Sebzelerin hafifçe karamelize olması lezzetini artırır.
- Soya sosunu, pul biberi ve karabiberi ekleyin. Tüm sebzelerle iyice karıştırın.
- Tuz ekleyerek tatlandırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Ocaktan alınmadan hemen önce üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Sote sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Farklı renklerde sebzeler kullanarak görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Servis yaparken üzerine nar ekşisi gezdirmek lezzetini zenginleştirir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için onları farklı kalınlıklarda doğrayabilirsiniz. Patlıcanın acılığını gidermek için doğradıktan sonra 10 dakika kadar tuzlu suda bekletebilirsiniz. Soya sosu yerine farklı baharatlar (örneğin, kimyon, kişniş) kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Sote sebzeleri hazırladıktan sonra buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 35-40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Sote sebzeleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sote sebzeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyerek tazeliğini koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Soya sosu yerine bitkisel soslar kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!