Sote sebzeler, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek veya salata garnitürü olarak sofralarımıza renk katmaktadır. Mevsim sebzelerini kullanarak hazırlanan bu tarif, hem besleyici hem de kolayca hazırlanabilen bir seçenektir. Bu tarif, sebzelerin doğal lezzetlerini ortaya çıkararak sağlıklı beslenmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı biberi ayıklayıp çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
Yeşil biberi de aynı şekilde ayıklayıp çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
Kabak ve patlıcanın saplarını çıkarıp yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Patlıcanın kesilen yerlerine biraz tuz serpip 10 dakika bekletin, ardından suyunu sıkın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Sarımsakları soyup ince kıyın.
Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız kırmızı biberi, yeşil biberi, kabakları ve patlıcanı tavaya ekleyin.
- Sebzeleri kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe karamelize olmalıdır.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyip karıştırın (isteğe bağlı).
Sunum ve Servis
Sote sebzeleri sıcak olarak sunun. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, salata malzemesi olarak da kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğrama şekline dikkat edin. Tüm sebzelerin yaklaşık aynı büyüklükte küpler halinde doğranması, eşit pişmelerini sağlar.
Patlıcanın tuzlanması, acılığının giderilmesine yardımcı olur ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Sote sebzelerin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir tutam kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Artan sote sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplam 40-45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sote sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3 gün içinde tüketmeye özen gösterin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sote sebzeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!