Sote sebzeler, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek veya salata malzemesi olarak sofralarımıza renk katmaktadır. Farklı sebzelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu tarif, hem besleyici hem de kolayca hazırlanabilmesi nedeniyle sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, sebzelerin doğal lezzetini ortaya çıkarırken, hafif bir tat ve doku dengesi sunar.
Malzemelere
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. İnce doğrayın.
- Kabak ve havucu soyun. Kabakları küp küp, havucu ise halka şeklinde doğrayın.
- Soğanı soyup ince doğrayın.
- Sarımsakları soyup ince kıyın veya ezici bir değirmenle ezerek hazırlayın.
- Limonu sıkın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun (yaklaşık 3-4 dakika).
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurmaya devam edin. Biberlerin yumuşaması için kısık ateşte pişirebilirsiniz.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Kapaklı tavayı kısık ateşte 5 dakika pişirin. Bu işlem sebzelerin daha hızlı pişmesini sağlar.
- Kabakları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin. Sebzelerin suyunu salmasını bekleyin.
- Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Limon suyunu ekleyin ve 1 dakika daha karıştırın.
Sunum ve Servi
Sote sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerine taze maydanoz veya dereotu serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, ızgara et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da kullanılabilir.
Püf Noktası
Sebzelerin her birinin pişme süresi farklıdır. Bu nedenle, daha sert sebzeleri (havuç gibi) önce ekleyip, daha yumuşak sebzeleri (kabak gibi) sonradan eklemek, tüm sebzelerin aynı anda pişmesini sağlar.
Sote sebzelerin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam kimyon veya kekik de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin üzerine nar ekşisi gezdirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Kalan sote sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtılırken biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olmak üzere toplam 35 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Sote sebzeleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sote sebzeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya deniz ürünleri bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve sağlıklı lezzetler yaratmanız dileğiyle, kolay gelsin!