Sote sebzeler, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek veya salata malzemesi olarak dünya mutfaklarında sıklıkla karşımıza çıkar. Mevsim sebzelerinin farklı tekniklerle pişirilmesiyle ortaya çıkan bu tarif, hem besleyici hem de görsel olarak çekicidir. Bu tarif, sebzelerin doğal lezzetlerini ön plana çıkararak, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Kabak ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha soteleyin. Yakma noktasına gelmemesine dikkat edin.
- Küp küp doğranmış kabak ve havucu tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ara sıra karıştırın.
- Ardından biberleri ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 3-5 dakika daha soteleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip tüm malzemelerle birlikte iyice karıştırın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde (hafifçe yumuşamış ancak şeklini korumuş olmalı) ocağın altını kapatın.
Sunum ve Servis
Sote sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile servis etmek lezzetini artırır. Ayrıca, salata malzemesi olarak da kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin her birinin pişme süresi farklıdır. Bu nedenle, daha sert sebzeleri (havuç gibi) daha önce ekleyip, daha yumuşak sebzeleri (kabak gibi) daha sonra eklemek, tüm sebzelerin aynı anda pişmesini sağlar. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri soteledikten sonra üzerine bir miktar limon suyu sıkabilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, kişniş) ekleyerek tarifinize kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 10-15 dakika olmak üzere toplamda 25-30 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sote sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyip mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sote sebzeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında biraz sulanabilir, ancak lezzetinden ödün vermez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece zeytinyağı kullanıldığı için et veya deniz ürünleri içermez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!