Sote sebzeler, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek veya salata malzemesi olarak sofralarımıza renk ve besin değerini katar. Farklı sebzelerin uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem vitamin deposu hem de kolayca hazırlanabilmesiyle öne çıkar. İşte size, sebzelerin doğal lezzetini ortaya çıkaran, adım adım bir tarif.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 100 g brokoli (küçük parçalar halinde)
- 100 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip, küçük küpler halinde doğrayın. Kabakları soyup çekirdeklerinden temizleyip küp küp doğrayın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın. Bezelye kullanıyorsanız, taze ise ayıklayın, dondurulmuş ise çözdürün. Sarımsakları soyup ince kıyın. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme aşamasında zamandan tasarruf sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
- Kabakları ve havucu ekleyip 5 dakika pişirin.
- Brokoliyi ve bezelyeyi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Sebzeler yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) pişirin. Pişirme sırasında sebzelerin sürekli karıştırılması önemlidir.
Sunum ve Servis
Sote sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Üzerine taze maydanoz veya dereotu serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, salata malzemesi olarak da kullanılabilir.
Püf Noktası
Sebzelerin farklı pişme süreleri olduğunu göz önünde bulundurarak, daha sert sebzeleri (havuç, kabak) önce ekleyip, daha yumuşak sebzeleri (brokoli, bezelye) sonradan ekleyin. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri pişirirken bir miktar sebze suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar (kimyon, kişniş) ekleyerek kişisel tercihlerinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan sote sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 30-35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklenmesi, kurumasını önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Tarifte herhangi bir et veya deniz ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!