Trilçe, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İncir ve ceviz uyumunun mükemmel dengesiyle hazırlanan bu tatlı, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından doyurucudur. İşte size, geleneksel olarak hazırlanan, adım adım trilçe tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) tereyağı
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı (120 g) dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı (150 g) ince kıyılmış kuru incir
- 1 çay kaşığı mahlep
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir çatal yardımıyla nemli bir bez içinde 10 dakika bekletilerek yumuşatılır. Kuru incirler sıcak suda 15 dakika kadar bekletilip, ardından süzülerek küçük parçalar halinde doğranır. Cevizler dövme değirmeninde iri iri dövülür.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında süt, sıvı yağ ve şekeri ekleyip kısık ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Isınan karışıma bulguru ekleyip sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Bulgur şeffaflaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Pişen bulgur karışımını ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eritin.
- Soğumaya bırakın.
- Soğuyan bulgur karışımına dövülmüş ceviz, doğranmış kuru incir, mahlep ve tarçını ekleyip iyice karıştırın.
- Yağlanmış küçük bir fırın tepsisine karışımı yayın ve eşit şekilde serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Trilçe genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Yanında bir kase süt veya şerbet ile sunulabilir. Üzerini dövülmüş ceviz veya kuru incir ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Trilçe’nin lezzetini artırmak için, kuru incirleri hazırlarken bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz. Bulgurun daha yumuşak olması için, pişirme suyuna bir miktar sıcak süt ekleyebilirsiniz. Trilçe’yi hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuya kaldırıldığında ise 1 ay kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Trilçe’yi oda sıcaklığında bir süre ve ardından buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 5 gün kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Trilçe ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında hafifçe nemlenir ve lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ancak, geleneksel tarifin içeriği ve lezzeti değişebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!