Trilçe, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlı, sütlü ve yumurtalı yapısıyla damakları şenlendirir. Hem geleneksel sunumu hem de kolay hazırlanışı sayesinde sofraların vazgeçilmezi olmuştur. Bu tarif, adım adım trilçenin ustalıkla hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (100 ml) toz şeker
- 3 yumurta
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (25 g) aldehyde (kavrulmuş sarı gevrek)
- 1/4 su bardağı (25 g) ceviz içi
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir tavada kısık ateşte sürekli karıştırılarak hafifçe kavrulur ve soğumaya bırakılır. Alde (kavrulmuş sarı gevrek) ve ceviz içi ayrı kaplarda hazır bulundurulur. Yumurtalar bir kaseye kırılır ve şekerle birlikte çırpılır.
Hazırlanışı
- Kavrulmuş bulgur, soğuk süt ile karıştırılır ve yaklaşık 30 dakika kadar bekletilir. Bu süre zarfında bulgur sütü emer ve yumuşar.
- Yumurtalı karışıma sıvı yağ eklenir ve iyice çırpılır.
- Bulgurlu sütün içine yumurtalı karışım eklenir ve karıştırılır.
- Alde ve ceviz içi eklenir ve tekrar karıştırılır.
- Teflon kaplanmış bir fırın tepsisi yağlanır.
- Hazırlanan karışım tepsiye dökülür ve yüzeyi düzeltilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Trilçenin üzeri kızarır ve iç kısmı pişer. Pişme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle kontrol önemlidir.
- Fırından çıkan trilçe ılıdıktan sonra dilimlenerek servis yapılır.
Sunum ve Servi
Trilçe genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz içi serpilerek süslenebilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte tüketilmesi gelenekseldir.
Püf Noktası
Trilçenin daha lezzetli olması için bulgurun kavrulması çok önemlidir. Bulgurun çok fazla kavrulmamasına dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat bırakabilir. Trilçenin kıvamını ayarlamak için süt miktarını kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Ayrıca, trilçeye farklı baharatlar (tarçın, karanfil) ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan trilçe, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Trilçe, oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılarak ertesi güne kalabilir. Isıtıldığında kıvamı biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Ancak yumurta yerine alternatif bir bağlayıcı (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) eklemek gerekebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!