Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için oldukça önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir yemek sunmaktadır. Özellikle sporcular ve vegan beslenmeye yeni başlayanlar için idealdir. Bu tarif, günlük öğünlerinize çeşitlilik katacak ve protein ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu veya su
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve patatesi küp küp doğrayın. Maydanozu temizleyin ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu veya suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve behöve kalırsa su ekleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve patatesi tavaya ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar kavurun.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Yemeği kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden su içinde bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için yemeğin suyundan biraz ayırıp kıvamına ekleyebilirsiniz. Farklı sebzeler (havuç, kabak) ekleyerek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımınızı artırmak için bu yemeği ana öğün olarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve sağlıklı beslenmeye devam etmeniz dileğiyle, kolay gelsin!