Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için çok önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri yüksek oranda içeren, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük tüketim için hem de misafirlerinize özel olarak hazırlamak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ılık suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Taze kişnişi yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Kırmızı mercimeği, kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyin. İyice karıştırın.
- Üzerine tencere kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişen mercimeği yemeğini ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze kişniş serpiştirin. Yanında turşu veya limon eşliğinde servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek yemeğinin kıvamını koyu tercih etmek için, pişirme süresinin son 5 dakikasında tencerenin kapağını açarak fazla suyunu buharlaştırabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, yemeğe bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan tariflerde protein alımını artırmak için, yanında bulgur pilavı veya tam buğday ekmeği ile servis yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek yemeğini bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!