Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir öğün sunmaktadır. Özellikle aktif bir yaşam tarzı olan veya vegan beslenmeye yeni başlayanlar için idealdir. Bu tarif, günlük protein ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olacak pratik ve lezzetli bir alternatiftir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış taze dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın.
- Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve sebze suyuyla birlikte kaynatın. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Arada karıştırmaya özen gösterin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğanlı biber karışımını ekleyin.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin suyunu çekip kıvam alana kadar kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya közlenmiş salatalık ile sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Lezzetini artırmak için tarifte bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için bu tarif, diğer bitkisel protein kaynakları (örneğin, nohut, fasulye, tofu) ile birlikte tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!