Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri ön plana çıkaran, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük tüketim için idealdir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir süzgece süzerek suyundan ayırın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Küçük parçalar halinde doğranmış patates ve havucu ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi ve naneyi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Islatılmış mercimeği tencereye ekleyin. Karışana kadar karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler yumuşadığında ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Pişen mercimeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Yanında turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak tarifte farklı sebzeler (örneğin, kabak, bezelye) ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu tarifi farklı baklagillerle (örneğin, nohut, fasulye) karıştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!