Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir yemek sunmaktadır. Özellikle aktif bir yaşam tarzı olan veya vegan beslenmeye yeni başlayanlar için idealdir. Bu tarif, günlük protein ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olacak doyurucu bir öğündür.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış kişniş
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Maydanoz ve kişnişi yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar daha kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Pişen mercimekleri tavaya ekleyin. Kimyon ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ve kişniş ile süsleyin.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine limon dilimleri ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek yemeğinin kıvamını ayarlamak için sebze suyunu veya suyu pişirme sırasında azar azar ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için mercimekleri çatalla ezin.
Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yanında bulgur pilavı veya tam buğday ekmeği ile tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek yemeğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken su ekleyerek kurumadan önüne geçebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!