Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için büyük önem taşır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri lezzetli bir şekilde bir araya getirerek hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Özellikle sporcular ve aktif bireyler için idealdir.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (60 g) bulgur pilavı (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Bulguru ayrı bir kapta sıcak suyla 15 dakika kadar ıslatın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip 3-4 dakika kavurun.
- Domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Islatılmış mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Mercimekler piştikten sonra kimyonu ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak ıslatılmış ve süzülmüş bulguru mercimeğin içine ekleyin ve karıştırın. Bulgur da pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan önce taze maydanozu ince ince kıyıp ekleyin.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis etmek lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye su eklerken, sebze suyunu kullanın. Bu, yemeğin lezzetini de artıracaktır. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği pilav veya bulgur gibi tam tahıllı karbonhidratlarla birlikte tüketebilirsiniz. Ayrıca, üzerine nar ekşisi ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. İçeriğinde hayvansal hiçbir ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan beslenmenin lezzetli ve besleyici yanlarını keşfetmek için bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!