Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri vurgulayan, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük tüketim için idealdir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve patatesi küp küp doğrayın. Havucu küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir süre bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve patatesi ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış havucu ekleyip 3 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Islatılmış mercimeği ekleyin ve malzemelerin suyla üzerini geçecek kadar ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişen yemeği ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Köri pilavı veya naan ekmeği ile de lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin sonuna bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için bu tarifteki mercimeği farklı baklagillerle (nohut, fasulye) veya tofu ile zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kıvamı değişebilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!