Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri zengin bir şekilde içeren, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Hem besleyici hem de lezzetli olması sebebiyle vegan beslenmeyi düşünenler ve düşünenler için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bulgur pilavı (yanında servis için)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir süzgece süzerek suyundan ayırın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını engelleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve havucu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika karıştırın ve sosun kıvam almasını sağlayın.
- Pişen mercimeği sosun içine ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve yanında sıcak bulgur pilavı ile birlikte servis yapın.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında bulgur pilavı ile birlikte sunulması, öğünün besin değerini artırır ve lezzetini tamamlar. Üzerine taze maydanoz serpilerek görsel olarak da çekici hale getirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için bir miktar karbonat eklenebilir. Yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Farklı baharatlar (köri, zerdeçal) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan mercimek yemeği buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken su miktarını biraz artırmak lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!