Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için büyük önem taşır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir yemek sunmaktadır. Özellikle sporcular ve aktif yaşam tarzı benimseyenler için idealdir. Bu tarif, günlük beslenmenize kolayca dahil edebileceğiniz doyurucu bir öğündür.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1,5 su bardağı (240 ml) su veya sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağzında yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Vegan parmesan peyniri kullanıyorsanız, küçük küpler halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir tencereye alın ve üzerine su veya sebze suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Pişen mercimekleri tavaya ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Vegan parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın. Peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
- Servis yapmadan önce taze maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Yemekleri güzel bir tabakta sunmak ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirtmek görsel olarak çekici olacaktır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Lezzetini artırmak için tarifte farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal, kişniş) kullanabilirsiniz. Vegan parmesan peyniri yerine, fındık veya badem ezmesi de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek yemeğin kurumamasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!