Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir yemek sunmaktadır. Özellikle sporcular ve vegan beslenmeye yeni başlayanlar için idealdir. Bu tarif, hem doyurucu hem de çeşitli bir öğün alternatifi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı (180 ml) su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye alın ve üzerine 1.5 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını engelleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri tavaya ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yemeği kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçsin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, ekmek erishanesi ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için bu tarifin yanında bulgur pilavı veya tam buğday ekmeği tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!