Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, vegan beslenmede protein alımını destekleyen, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla öne çıkan bu tarif, veganların günlük protein ihtiyacını karşılamalarına yardımcı olur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g brokoli
- 100 g karnabahar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze kişniş (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir elenekten geçirip soğuk suyla iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Brokoliyi ve karnabaharı küçük parçalara ayırın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği ve sebze suyunu tencereye ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra brokoli ve karnabaharı ekleyin. Sebzeler de yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan önce üzerine taze kişniş serpiştirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli sebze yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Yemekten önce bir salata ile servis yapmak, öğünü daha dengeli hale getirecektir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, bu yemeği bir ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!