Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için çok önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir öğün sunmaktadır. Özellikle spor yapan veya protein ihtiyacını artırmak isteyen veganlar için idealdir. Bu tarif, günlük öğünlerinize kolayca dahil edilebilecek pratik bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su veya sebze suyu
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri yemeklik doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Domatesi ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Islatılmış mercimeği, kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Mercimeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Köri leaves (istiridye yeşili) ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye eklediğiniz suyun biraz daha fazlasını kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarifin sonuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımınızı artırmak için bu tarifi farklı baklagillerle (nohut, fasulye) karıştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve vegan beslenmenize katkı sağlaması dileğiyle, kolay gelsin!