Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için oldukça önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir yemek sunmaktadır. Özellikle öğle veya akşam yemeği olarak tercih edilebilen bu tarif, vegan beslenmeye yeni başlayanlar için harika bir başlangıç olabilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve sebze suyu ekleyin. Tencereyi ocağa yerleştirin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri soğanlı sarımsaklı karışıma ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Pişen mercimekleri biberli soğanlı karışıma ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Yemeği 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servi
Hazırladığınız mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile birlikte servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Mercimek yemeğinin kıvamını ayarlamak için sebze suyu miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kıvamlı bir yemek için daha az su kullanabilir, daha sulu bir yemek için ise daha fazla su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğe farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek yemeğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!