Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir öğün sunmaktadır. Özellikle sporcular ve aktif bireyler için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu veya su
- 1/2 su bardağı (80 g) quinoa veya bulgur (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Quinoa veya bulguru ayrı bir kapta 10 dakika kadar ıslatın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sebze suyu veya suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Mercimek kaynamaya başlayınca suyunu ezin. Kıvamı koyu olmalıdır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa doğradığınız biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Mercimekli karışıma biberli karışımı ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak ıslatılmış quinoa veya bulguru da ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Pişen mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye eklediğiniz suyun miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için yemeğe bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için bu tarifin yanında yoğurt veya peynir alternativesi tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!