Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri ön plana çıkaran, hem lezzetli hem de besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilebilecek, doyurucu ve kolay hazırlanabilen bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kaseye alın ve bol su ile iyice yıkayın. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve patatesi küp küp doğrayın. Havucu rendeleyin. Biber suyunu hazır bulundurun. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve patatesi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Rendelenmiş havucu ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve naneyi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli yemek sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden haşlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemek pişerken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için mercimeği farklı sebzelerle (örneğin, brokoli veya karnabahar) karıştırabilirsiniz. Bu, hem besin değerini artırır hem de farklı bir lezzet katmanı sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!