Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle öğle veya akşam yemeği için idealdir ve vegan beslenmeye yeni başlayanlar için harika bir başlangıç olabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış taze nane
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ve naneyi yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuzunu ekleyip orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimekler dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve patatesi soğanlı sarımsaklı karışıma ekleyin. Biberler hafif yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği tenceresini tavaya ekleyin. Kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Yemeğin suyunu kontrol edin. Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Yemeği 5 dakika kadar daha kısık ateşte pişirin, tüm malzemeler birbirine karışsın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Üzerini ekstra maydanoz veya nane ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin içine bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yoğurt veya peynir altı suyu yerine bitkisel yoğurt veya tofu ile birlikte tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!