Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir yemek sunmaktadır. Özellikle spor yapan veya vegan beslenmeye yeni başlayanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Suyunu salıp tutmasını sağlayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı mercimeği, kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Sebzeler ve baharatlar birbirine geçsin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Vegan mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte servis yapmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeği pişirirken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği salata veya diğer sebzelerle birlikte tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek yemeğin kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!