Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için oldukça önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici bir yemek sunmaktadır. Özellikle spor yapan veya vegan beslenmeye yeni başlayanlar için ideal bir seçenektir. Bu tarif, günlük beslenmenize kolayca dahil edebileceğiniz doyurucu bir öğündür.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı doğranmış marul veya roka (servis için)
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Doğranmış domatesleri bir süzgece süzerek fazla suyunu atın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Marul veya rokayı temizleyip doğrayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Mercimeği, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler pişince ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış marul veya roka ve maydanoz serpiştirin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın. Bu yemek, yanında pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyu tercih etmek isterseniz, pişirme sonunda bir miktar unla karıştırabilirsiniz. Vegan beslenmede protein ihtiyacınızı karşılamak için bu yemeği düzenli olarak tüketebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar ekleyerek yemeğin lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği bir cam kavanoza koyarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!