Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri lezzetli bir şekilde içeren, doyurucu ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Hem veganlar hem de etsiz beslenmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı doğranmış yeşil fasulye
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir malla içinde 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Yeşil fasulyeleri yıkayıp saplarını temizleyin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyin ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği, yeşil fasulyeleri, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Ocaktan alınmadan önce doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Vegan mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da şık hale getirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyulaştırmak için pişirme sırasında bir miktar nişasta karışımı (1 yemek kaşığı nişasta + 2 yemek kaşığı soğuk su) ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için tarife farklı baharatlar (köri, zerdeçal) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemek bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek yemeğin kurumamasını sağlar.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!