Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için oldukça önemlidir. Bu tarif, vegan beslenmede protein alımını destekleyen, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Hem besleyici hem de lezzetli olması nedeniyle sıklıkla tercih edilen bu tarif, özellikle sporcular ve aktif bireyler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (75 g) yeşil fasulye
- 1/2 su bardağı (75 g) kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Yeşil fasulyeleri ucuyla doğrayın. Kırmızı biberi de küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve sebze suyu ile birlikte kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu çekmiş olacaktır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi mercimeğin yanına ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
- Son olarak yeşil fasulye ve kırmızı biberi ekleyin. Baharatları (kimyon, pul biber, tuz, karabiber) ekleyip karıştırın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Pişen mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini artıracaktır. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemek pişerken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yanında tam buğday ekmeği ile tüketebilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!