Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, vegan beslenmede protein alımını destekleyen, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Hem besleyici hem de lezzetli olması sebebiyle sıklıkla tercih edilen bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı doğranmış marul veya roka (servis için)
- 1/4 su bardağı nar ekşisi (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Marul veya rokayı yıkayıp kurulayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuzunu ekleyip orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış havucu ve patatesi tavaya ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar birlikte pişirin. Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış marul veya roka serpiştirin. Nar ekşisi ile servis yapın.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis edin. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak taze otlar ve nar ekşisi kullanmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için kabuğunu soymadan tarif edebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri zeytinyağı ile birlikte kavururken biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!