Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için büyük önem taşır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri yüksek oranda içeren, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize çeşit katacak hem de protein ihtiyacınızı karşılayacak bu tarif, veganların ve sağlıklı beslenmeye önem veren herkesin beğenisine hitap etmektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) pirinç
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve patatesi küp küp doğrayın. Havucu rendeleyin. Pirinci ayrı bir kapta ılık suda 15 dakika bekletin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, diğer adımlara geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı karışıma doğradığınız biberleri, patatesi ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Sebzelerin üzerine ılık suda beklettiğiniz ve süzdüğünüz pirinci ekleyin.
- Pişen mercimekleri sebzeli karışıma ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin ve kıvamının koyulaşmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Pişen yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini artıracaktır. Genellikle sıcak olarak tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için bu tarifte mercimek kadar nohut veya fasulye gibi diğer baklagiller de kullanılabilir. Ayrıca, lezzetini artırmak için tarhana çorbasından bir miktar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!