Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize dahil edip hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
- 1/2 su bardağı pilav (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri, havucu küp küp doğrayın. Domates konservesini bir kevgir yardımıyla süzün. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz kırmızı mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız biberleri ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Islatılmış mercimeği tencereye ekleyin. Su seviyesi mercimeği geçecek şekilde olacak şekilde su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. İsteğe bağlı olarak yanında pilav ile servis yapabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Pilav ile birlikte doyurucu bir öğün olarak da tüketilebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1 gece önceden suda bekletebilirsiniz. Lezzetini artırmak için yemeğin sonuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için mercimek yemeğini düzenli olarak menünüze dahil edebilirsiniz. Ayrıca, yanında bulgur pilavı veya nohut gibi diğer bitkisel protein kaynaklarını da tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 1 porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Vegan beslenmede protein kaynaklarını çeşitlendirmek ve lezzetli tarifler hazırlamak, sağlıklı bir yaşam için önemlidir. Bu tarifle sağlıklı ve doyurucu bir öğün geçirin.