Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek protein içeriğiyle beslenmek isteyenler için lezzetli ve doyurucu bir seçenek sunar. Özellikle sporcular ve aktif bireyler için idealdir. Bu tarif, hem besleyici hem de keyifli bir öğün deneyimi sunmayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g brokoli veya karnabahar
- 50 g fıstık veya ceviz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir mallağında 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri yemeklik doğrayın. Brokoliyi veya karnabaharı küçük parçalara ayırın. Fıstıkları veya cevizi dövmece veya iri parçalar halinde bırakın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğan ve biber karışımını ekleyin.
- Brokoliyi veya karnabaharı mercimek yemeğine ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini dövmece veya iri parçalar halinde doğradığınız fıstık veya ceviz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapabilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Bitkisel et suyu kullanmak lezzetini artırır. Yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Farklı sebzeler (havuç, patates) ekleyerek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için fıstık veya ceviz miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!