Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen yüksek protein içeriği sayesinde veganların beslenmesine katkı sağlayacak doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Hem günlük tüketim için uygun hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir süzgece süzerek çekirdeklerinden ayırın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Patates ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Mercimeği ekleyip karıştırın. Tencerenin üzerini kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler pişince ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyin ve limon dilimleri ile birlikte sunun. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 30 dakika kadar bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, domatesleri pişirmeden önce biraz kavurabilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, yemeğe ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, üzerine biraz su ekleyerek tekrar pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!